Valorização e sustentabilidade de recursos marinhos partilhados – o caso do atum em Portugal

• Promover a literacia do oceano junto da comunidade educativa, capacitando os professores como agentes multiplicadores de conhecimento científico e ambiental. 
•  Estimular vocações científicas e profissionais ligadas ao mar, aproximando os alunos de áreas de estudo relacionadas com a investigação e a gestão sustentável dos recursos marinhos. 
•  Sensibilizar para a importância da valorização e sustentabilidade de recursos marinhos a partir de um estudo de caso – o atum em Portugal. 
•  Adquirir conhecimentos científicos sobre a biologia e a ecologia das espécies de atum que ocorrem em Portugal e a conservação de espécies migradoras. 
•  Adquirir perspetivas (passadas e futuras) sobre a exploração do atum no âmbito da relevância económica e cultural deste recurso em Portugal. 
•  Sensibilizar para a relevância do atum na área da alimentação e da saúde. 
•  Valorizar o papel histórico e atual da indústria conserveira portuguesa, como exemplo de identidade cultural, inovação e projeção internacional.

Módulo I– Introdução (online -1h)

• Apresentação- Importância da literacia do oceano;
• Apresentação dos formandos e dos formadores;
• Apresentação do Curso: objetivos, plano de trabalhos, calendarização e avaliação. ​  

Módulo II – A pesca do Atum – evolução e futuro de uma arte milenar (online - 4h)

• Principais espécies de atum capturadas ao nível do Atlântico e em águas Portuguesas;
• Importância dos atuns no ecossistema e na alimentação humana;
• A pesca dos atuns ao longo dos tempos; 
•  Principais artes de pesca utilizadas na pesca dos atuns na atualidade: a almadrava, o palangre, o salto e vara, e o cerco.

Módulo III – Sustentabilidade e Conservação das principais espécies de Atum que ocorrem em Portugal (online - 4h)

• Conceito de pesca sustentável; 
•  Importância das organizações internacionais na gestão de espécies migradoras;
•  Como se avalia o estado dos mananciais dos atuns;
•  Gestão das principais espécies de atum; 
•  As TAC e as Quotas; 
•  O poder do consumidor e das suas opções.

 Módulo IV – Economia e Valorização do Atum, incluindo Tecnologia e Controlo de Qualidade (online - 4h)  

• O atum como matéria-prima - Valor nutricional e composição bioquímica - Complexidade associada a compostos bioativos;
• Alterações do pescado – índices de frescura, casos de estudo em atum- Contaminantes em atum – importância de quebrar mitos, orientações internacionais sobre segurança alimentar;
• A indústria conserveira na valorização do atum – relevância histórica, cultural e económica, papel estratégico nas exportações e no emprego;
• Economia azul e impacto económico da fileira– inserção do atum nas estratégias nacionais e europeias, contributo do setor conserveiro para a economia portuguesa, cadeia de valor, rastreabilidade e logística;
• Marketing, diferenciação e certificações – rótulos de qualidade e certificações de sustentabilidade (MSC, Friend of the Sea);
• Economia circular e inovação– valorização de subprodutos (óleos, farinha, colagénio, suplementos, cosmética)- Tecnologias emergentes e inovadoras para o processamento do atum- Desenvolvimento de novos produtos de pescado, incluindo espécies subutilizadas e subprodutos do processamento;
• Impacto das alterações climáticas na economia do atum – disponibilidade de stocks, desafios de adaptação da indústria e do comércio internacional.

 Módulo V – Alimentação e Saúde (online - 4h)  

•  Benefícios gerais do consumo de pescado - Papel do atum na dieta mediterrânica - Consumo de pescado em Portugal e na Europa;
• Funções e benefícios dos ácidos gordos ómega-3 – impacto na saúde cardiovascular, doses recomendadas para prevenção da doença, índice Ómega-3: resultados nacionais e relação com o consumo de atum;
• Doenças neurodegenerativas e saúde mental – efeitos do consumo de pescado na prevenção de doenças como Alzheimer e Parkinson, estudos emergentes sobre o papel dos ómega-3 na redução da ansiedade e depressão;
• Consumo de pescado em fases críticas do ciclo de vida – desenvolvimento embrionário e gravidez, desenvolvimento cognitivo e cerebral em crianças e jovens, recomendações para idosos;
• Dietas sustentáveis e consumo responsável – atum e dietas equilibradas e saudáveis, orientações para diferentes grupos populacionais (crianças, grávidas, idosos e desportistas), benefícios vs riscos (equilíbrio em relação a contaminantes);
• Inovação em produtos alimentares saudáveis – exemplos de novos formatos de atum (snacks proteicos, suplementos, produtos funcionais), tendências de mercado na alimentação saudável baseada em pescado.

 Visita  à Conserveira Freitas Mar (Olhão) com observação direta de processos e destaque para práticas de inovação, sustentabilidade e valorização do pescado (presencial - 3h)  

• O atum como matéria-prima - Valor nutricional e composição bioquímica - Complexidade associada a compostos bioativos;
• Alterações do pescado – índices de frescura, casos de estudo em atum- Contaminantes em atum – importância de quebrar mitos, orientações internacionais sobre segurança alimentar.

Apresentação dos trabalhos individuais (online - 2h)